Per chi è interessato avvicinarsi alla cultura del Trentino – Alto Adige, invitiamo assaggiare e gustare la cucina rustica casalinga come ai vecchi tempi.
Proposta menù invernale 2017
Primi
Gnocchi di polenta di Storo con crema al Gorgonzola e noci
Canederli allo speck in brodo
Canederli con il cuore di formaggio fuso ‘Cher de Fasha’ serviti con burro e salvia
Tortino di farro all’ortica mantecato al Fontal di Fassa
Risotto di Farro con mele Golden e speck
Crema di zucca con pancetta croccante
Crema di porri e patate con riccioli di speck
Spatle di spinaci con speck i.g.p. e panna fresca
Tagliatelle di grano saraceno con sugo alla boscaiola
Pasta di farro all’amatriciana con guanciale della Val di Fassa
Gnocchi di patate con ragù di selvaggina
Minestra d’orzo alla Trentina
Gulaschsuppe
Secondi
Piatto freddo di salumi e formaggi locali
Carpaccio di Carne Salada Trentina sul letto di misticanze e scaglie di Trentingrana stagionato
Speck i.g.p. e cetriolini sotto aceto
Formaggi misti del caseificio sociale della Val di Fassa e mostarde fatte in casa
Luganega Trentina con la caponata di verdure
Mezzo stinco di maiale cotto nella birra con patate al rosmarino
Spareribs di maiale al forno con fagioli piccantini
Filetto di trota salmonata con panna agra all’aneto e verdure saltate
Spezzatino di manzo con polenta di Storo
Scaloppine di maiale con formaggio Cher de Fascia e pancetta locale
Carne Salada scottata alla piastra con fagiolini marinati all’aglio
Cotoletta di tacchino in panatura di polenta con le carotine al burro
Dessert
Crema bruciata aromatizzata all’arancia
Torta Sacher
Torta Foresta Nera
Crema di yogurt con miele e noci
Panna cotta con frutti di bosco
Strudel di mele
Bonnet al caramello
Tiramisù
etc…
La cantina
A vostra disposizione vi è una vasta scelta dei vini regionali, selezionati da noi dopo tante ricerche e visite alle cantine grandi e piccole sia del Trentino che l’Alto Adige.
Bollicine perfette del Altemasi Trento DOC, aromatico Traminer e Mueller Thurgau, i grandi classici e tradizione della famiglia Grigoletti: Chardonnay, Pinot Grigio e Pinot Bianco, e concludiamo con le bollicine del ottimo prosecco. Invece per gli amatori del corposo vino rosso secco proponiamo il re dei vini Pinot Nero, tipici Marzemino e Teroldego con retrogusto speziato e del sottobosco, l’incredibile buchetto dei aromi del Lagrein, magnifico St. Magdalener della cantina di Abbazia di Novacella.
Cantine selezionate per questa stagione: Grigoletti azienda agricola, Bellaveder, Cesconi, Mezzolombardo, Abbazia di Novacella.
