Cucina e cantina

Per chi è interessato avvicinarsi alla cultura del Trentino – Alto Adige, invitiamo assaggiare e gustare la cucina rustica casalinga come ai vecchi tempi.

Proposta menù invernale 2017

Primi

Gnocchi di polenta di Storo  con crema al Gorgonzola e noci

Canederli allo speck in brodo

Canederli con il cuore di formaggio fuso ‘Cher de Fasha’ serviti con burro e salvia

Tortino di farro all’ortica mantecato al Fontal di Fassa

Risotto di Farro con mele Golden e speck

Crema di zucca con pancetta croccante

Crema di porri e patate con riccioli di speck

Spatle di spinaci con speck i.g.p. e panna fresca

Tagliatelle di grano saraceno con sugo alla boscaiola

Pasta di farro all’amatriciana con guanciale della Val di Fassa

Gnocchi di patate con ragù di selvaggina

Minestra d’orzo alla Trentina

Gulaschsuppe

 

Secondi

Piatto freddo di salumi e formaggi locali

Carpaccio di Carne Salada Trentina sul letto di misticanze e scaglie di Trentingrana stagionato

Speck i.g.p. e cetriolini sotto aceto

Formaggi misti del caseificio sociale della Val di Fassa e mostarde fatte in casa

Luganega Trentina con la caponata di verdure

Mezzo stinco di maiale cotto nella birra con patate al rosmarino

Spareribs di maiale al forno con fagioli piccantini

Filetto di trota salmonata con panna agra all’aneto e verdure saltate

Spezzatino di manzo con polenta di Storo

Scaloppine di maiale con formaggio Cher de Fascia e pancetta locale

Carne Salada scottata alla piastra con fagiolini marinati all’aglio

Cotoletta di tacchino in panatura di polenta con le carotine al burro

Dessert

Crema bruciata aromatizzata all’arancia

Torta Sacher

Torta Foresta Nera

Crema di yogurt con miele e noci

Panna cotta con frutti di bosco

Strudel di mele

Bonnet al caramello

Tiramisù

etc…

 

 

     La cantina

A vostra disposizione vi è una vasta scelta dei vini regionali, selezionati da noi dopo tante ricerche e visite alle cantine grandi e piccole sia del Trentino che l’Alto Adige.

Bollicine perfette del Altemasi Trento DOC, aromatico Traminer e Mueller Thurgau, i grandi classici e tradizione della famiglia Grigoletti: Chardonnay, Pinot Grigio e Pinot Bianco, e concludiamo con le bollicine del ottimo prosecco. Invece per gli amatori del corposo vino rosso secco proponiamo il re dei vini Pinot Nero, tipici Marzemino e Teroldego con retrogusto speziato e del sottobosco, l’incredibile buchetto dei aromi del Lagrein,  magnifico St. Magdalener della cantina di Abbazia di Novacella.

Cantine selezionate per questa stagione: Grigoletti azienda agricola, Bellaveder, Cesconi, Mezzolombardo, Abbazia di Novacella.